Amerikansk oksespidsbryst.
Brisket er en udskæring fra USA som ikke findet i Danmark. Det minder dog meget om oksespidsbryst, som fint kan benyttes i denne opskrift.
Ingredienser
- Oksespidsbryst
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- Kryder oksespidsbrystet godt med salt og peber
- Vakumér og tilbered sous vide ved 68° i 24-36 timer
- Tag kødet op, og lad det køle helt af i køleskabet
- Tag kødet ud af posen og tør det af, og giv det evt. lidt mere salt og peber
- Steg kødet i ovnen ved 135° i ca. 2 timer
- Servér evt. oksespidsbrystet med en sovs lavet på smør, mel og saften fra vakumposen