Tændstikskartofler

Tynde sprøde tændstikskartofler, også kaldet pommes allumettes

Ingredienser

  • Kartofler
  • Olie til fritering

Fremgangsmåde

  1. Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde stave på et mandolinjern (julienne-størrelse = 1/8 inch)
  2. Udvand dem i vand af flere omgange indtil vandet er helt klart
  3. Tør dem godt i et viskestykke. Det er vigtigt at de er helt tørre.
  4. Fritér dem ved 130° i 3-4 minutter indtil de bliver gyldne. Det er vigtigt ikke at fritere for mange af gange, da olien bobler meget op.
  5. Servér dem med salt med det samme, eller hold dem varme i ovnen ved 130°