Klassisk italiensk brød
Ingredienser
- 5 g gær
- 3,5 dl vand
- 350 g tipo 00
- 150 g durum
- 1/2 spsk fint salt
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i vandet
- Bland mel og salt sammen og tilsæt det
- Ælt dejen godt sammen i min. 10 minutter
- Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 6-8 timer (eller natten over i køleskabet)
- Drys lidt mel ud på en bageplade med bagepapir på, og vend dejen ud af skålen uden at presse luften ud af den
- Drys brødet med lidt durum mel
- Bag brødene ved 230° i ca. 20 minutter, med et fad med vand i bunden af ovnen