En anderledes anretning af et stykke smørrebrød med kartoffel og tatar
Ingredienser
Til 4 personer
- 300 g Aspargeskartofler
- 300 g okseinderlår (oksemørbrad kan også bruges)
- Rugbrød
- Smør
- 300 g friterede løg (se opskrift)
- 4 friterede æggeblommer (se opskrift)
- Estragonmayo (se opskrift)
- Brønkarse
Fremgangsmåde
- Kog kartoflerne i saltet vand i 5-10 minutter, og lad dem derefter trække i vandet indtil de er møre. Afkøl dem herefter.
- Hak kødet fint, og rør det sammen med salt og peber
- Skær rugbrødet i små tern, og steg dem sprøde i smøret
- Tilbered de friterede løg, friteret æggeblomme og estragonmayo
- Saml retten med alle komponenterne, og drys evt. med friskrevel trøffel